Einfach & Lecker

Erntedank ist ein Fest zum Schmecken und Riechen. Mit unseren Rezepten können Sie mit wenig Aufwand einen kleinen Brunch zum Feiertag vorbereiten. Guten Appetit!

8 Stück

300 g Mehl
1,5 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
300 g Kürbispüree*
evtl. 2-3 Esslöffel Milch
2 Esslöffel gehackte Kürbiskerne (nach Belieben)

Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, Kürbispüree* zugeben und zunächst mit einem Kochlöffel verrühren. Dann Kürbiskerne hinzufügen und mit den Händen einmal durchkneten, so dass ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu bröselig ist, etwas Milch hinzu geben, falls er zu klebrig ist, etwas Mehl einarbeiten. Eine Rolle formen, in 8 Stücke teilen. Zu Kugeln drehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca.25 Minuten bei 180 Grad (170 Grad Umluft) backen.

*Kürbispüree: Ein Stück Hokkaidokürbis (ohne Kern, aber mit Schale) in kleine Würfel schneiden und knapp mit gesalzenem Wasser bedeckt in 15 Minuten weich kochen. Wasser abgießen. Dann mit dem Pürierstab pürieren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Rezept drucken

50 g Walnusskerne
3 Teelöffel Honig
200 g Doppelrahm-Frischkäse (natur)

Walnusskerne in kleine Stücke hacken und mit dem Honig mischen. Auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen und bei 200 Grad (Umluft 200 Grad) im Ofen 8-10 Minuten karamellisieren.

Der Honig soll zerlaufen, aber die Nüsse nicht dunkel werden. Abkühlen lassen. In Stücke brechen und mit dem Frischkäse vermischen.

Nach Belieben mit einigen Honignüssen dekorieren.

Rezept drucken

4 Portionen

800 g Hokkaido-Kürbis*
2 Esslöffel Butter
150 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Zur Dekoration: 30 g Kürbiskerne gehackt, 4 EL Kürbiskernöl – oder 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Kürbis durchschneiden, mit einem großen Löffel die Kerne herauskratzen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Gemüsebrühe hinzu fügen und in 10-15 Minuten fertig garen. Die Kürbisstücke sollen richtig weich sein. Dann vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß pürieren.

Die Masse mit dem Rest der Gemüsebrühe verdünnen und mit der Sahne noch einmal aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen und jeweils 1 EL Kürbiskernöl in einer Spirale auf der Oberfläche verteilen.
(Statt Kürbiskernen und -öl kann man auch etwas gehackte Petersilie zum Garnieren
verwenden.)

* Andere Kürbissorten sind auch verwendbar, allerdings müssen diese vor der Zubereitung geschält werden, Hokkaido-Kürbis kann man mit Schale verwenden.

Rezept drucken